☆酒　Ｈｉｓｔｏｒｙ☆

3年宮本明日香

●酒について

　人類が誕生してから、酒は作っている
　猿もつくれる酒（猿酒）
　↑（猿が穴に木の実をたくわえていたのが自然に発酵して酒ができたという話からできた）

１５６９　酒の火入れ殺菌の発見
　　　　　Ｑ，火入れとは？
　　　　　Ａ，貯蔵前に６５度程度に加熱殺菌し、酵素の働きを止めて香味の熟成をはかる。

１６５７　初めて酒株を設定し免許者に限り酒造を許す

１６７３　寒造り以外の醸造を禁ず

１６９８　全国で酒造りをしている家　２７，２５１戸
　　　　　使う米の量　９０９，３３７石
　　　　　できた酒の量　９１９，８３９石

１８７２　日本酒初めて海外へ輸出

１８７８　瓶詰め日本酒初めて販売

１９６２　酒類は１０種類に分類され日本酒の級別は特・１・２級となる

１９７８　１０月１日「日本酒の日」制定
　　　　　Ｑ，日本酒の日とは？
　　　　　Ａ，１２支の１０番目の酉の字は壺の形を表す象形文字で酒を意味する。

１９９２　級別廃止

●じいちゃんと酒造り

　日田の酒造会社で酒造りを学ぶ（１５〜２３歳）

　はんごろうさんの元で酒造り開始

　はんごろうさんの六島郷会長就任のため、じいちゃんが杜氏になる

　無事に杜氏さんの仕事終了

　新しい杜氏さんが失敗したため、じいちゃんが１年間杜氏をつとめる

●スサノオノミコト伝説

　当時作った酒は「八塩折之酒」と呼ばれヤマタノオロチが８つの首をそれぞれ８つの壺に突っ込み、その酒に酔いつぶれたところを、スサノオノミコトが十握の剣で斬り殺す。という話。

●感想
　福田酒造へ行って、昔の人が使っていたものなどが見れてとても勉強になったと思います。
　そしてあるホームページで自分が知らなかったことを知ることができたのでよかったです。

●福鶴じゃがたるお春博物館の紹介

博物館の入り口で〜す。とても広かったです。	これは、お酒をつくる大きなたる（こが）です！	水車でお米をついてます。
お酒をしぼる道具。	火入れするとき使う道具。	博物館の外。水車があります。

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